Шоколадный фондан

Приготовление:

Белки взбить с половиной сахара, лимонным соком и солью до твердых пиков.

Яйца взбить с оставшимся сахаром до пышной белой массы.

Шоколад разломать на одинаковые небольшие кусочки. Включить варочную панель на высокую мощность, довести воду в сотейнике до кипения. Переключить варочную панель на среднюю мощность, на водяной бане растопить шоколад. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. Размешать. Остудить до комнатной температуры.

Смешать взбитые яйца, просеянную муку и шоколадно-масляную смесь. Постепенно добавить белки, перемешивая массу снизу вверх.

Выложить тесто в небольшую жаропрочную форму, смазанную маслом и присыпанную сахаром.

Выбрать режим «30% влажность» и установить температуру 180°С. Запекать на среднем уровне 10–12 мин. Подавать теплым с мороженым и свежими ягодами.

Примечание:

Украсьте сервировочное блюдо декоративными цветами. Шарик мороженого положите сверху пирога и сразу подавайте.